Dopo gli studi professionali, Maurizio Colenghi segue corsi con i più importanti pasticceri italiani ed europei e successivamente si laurea all’Università di Bruxelles, frequentando poi un master di primo e di secondo livello. Partecipa alla Culinary World Cup di Lussemburgo e vince la medaglia d’argento con il pezzo artistico in cioccolato nel 2002 e tre anni dopo, nel 2005, si aggiudica il bronzo alla Culinary World Cup di Salisburgo. Nel 2006 acquisisce l’abilitazione come giudice esperto al Centro Studi Assaggiatori e inizia a collaborare con diverse aziende in qualità di consulente tecnico e formatore, continuando il proprio lavoro nella pasticceria Dolce Reale.